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技术资料
发酵罐发酵冷却冷耗节省效果
作者： 发布时间：2020-07-22 10:13:16点击：1342
发酵罐发酵冷却冷耗节省是直接冷却发酵罐和酒液，冷却介质在强制循环下导热系数高。传统的发酵和贮存酒，冷气量的大部分被用于冷却工厂，空气，工作人员和机器（泵，马达等），发酵罐支架等。计算和测定表明，发酵罐发酵可以比以往节省40%-55%的冷却成本。
1.发酵罐清洗，消毒以往的发酵罐和酒储藏槽基本上依赖于人工清洗和消毒，完全不能实现自动化的程序化。发酵罐的发酵可以依赖CIP自动程序清洗消毒，过程卫生更容易得到保证。
2.发酵罐发酵当然也有缺点。由于罐高，酵母沉降层厚度大，酵母泥的使用代数低于传统（只能使用5~6代）；积酒时，澄清困难（特别是用非凝集性酵母），过滤必须加强；在单酿造发酵中，罐的壁温度和罐的中心温度一致的话，一般需要5～7天以上，短期储藏不能保证温度的一致。
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